ماذا يعني «بكر ممتاز»
البكر الممتاز هو أعلى درجات زيت الزيتون. يجب أن يُستخلص ميكانيكيًا دون حرارة أو مواد كيميائية، وأن يخلو من عيوب الطعم، وألا تزيد حموضته الحرة على 0.8%. انخفاض الحموضة علامة على ثمار سليمة تم التعامل معها بسرعة.
الجودة
كيف نحافظ على كل قطرة
زيت الزيتون البكر الممتاز هو في الحقيقة عصير فاكهة طازج. كل ما نفعله، من الحصاد إلى التعبئة، هدفه أن يبقى كذلك.
- 01
الحصاد
زيتون كوروناكي وكوراتينا مقطوف يدويًا من مزرعتنا العائلية.
- 02
العصر على البارد
يُعصر خلال أربع ساعات من الحصاد دون حرارة أو مذيبات.
- 03
الإغلاق
يُعبّأ في زجاج ويُحكم غلقه تحت غاز خامل لإبعاد الأكسجين.
- 04
مطبخك
يحتفظ بنكهته الطازجة لشهور عند حفظه في مكان بارد ومظلم.
دهون جيدة بطبيعتها
زيت الزيتون غني طبيعيًا بالدهون الأحادية غير المشبعة، وأهمها حمض الأوليك، ويحتفظ زيت الزيتون البكر الممتاز بالبوليفينولات الطبيعية الموجودة في الزيتون.
اختبار الثلاجة
ضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة لبضع ساعات. عادةً ما يصبح زيت الزيتون البكر الممتاز عكرًا وكثيفًا مع تماسك الشموع والدهون الطبيعية فيه، ثم يعود صافيًا في درجة حرارة الغرفة. اعتبره مؤشرًا بسيطًا لا دليلًا قاطعًا، فالتحليل المعملي وحده يؤكد درجة الزيت.
الحفاظ على طزاجته في المنزل
احفظه بعيدًا عن الضوء والحرارة. الخزانة المغلقة مثالية، وليس بجوار الموقد.
أغلق الغطاء بعد كل استخدام لتقليل تعرضه للهواء.
استمتع به خلال بضعة أشهر من فتحه.
العكارة بعد التبريد أمر طبيعي وتختفي في درجة حرارة الغرفة.